Boulangerie Pâtisserie Hertzog
Un savoir-faire artisanal depuis 1958
Actualité:
Les fêtes de fin d'année ce prépare et nous sommes la pour vous accompagnez!
La maison Hertzog ,
Boulangerie pâtisserie artisanale
depuis 64 ans
vous proposes toute une gamme
riche et variée de boulangerie
traditionnelle en passant
par la viennoiserie, la pâtisserie,
le chocolat, la glace et le traiteur.
Tous nos produits sont frais et faits maison,
de manière artisanale, et réalisés
grâce a notre savoir-faire quotidien.
Soucieux de votre bien-être et
en perpétuelle remise en question,
Nous travaillons au fil des saisons
avec des producteurs locaux.
Laissez-vous transporter
tout en gourmandise
Toute l’équipe de la
Boulangerie Patisserie Hertzog
est heureuse de vous accompagnez
au quotidien.
Notre gamme de
Buches 2022
Bûches
Edition limitée taille unique 6 personnes
Glénan :
Dacquoise noisette, namelaka vanille, mousse caramel, pomme poêlées
En 4 et 6 personnes
Velours:
Dacquoise noisette, pralin feuilleté aux crêpes dentelle, crème chocolat au lait Jivara®40%, et feuilles chocolat
Ceylan:
Biscuit madeleine à la cannelle, sablé cannelle, crémeux framboise,
bavaroise cannelle parsemée de framboises entières
Cercle de feu:
Biscuit exotique, croustillant amandes,
coulis de fruits rouges, mousse exotique
Bûches tradition*:
Génoise, crème au beurre légère
vanille, chocolat, moka, pralin, vanille/chocolat, Grand’ Marnier, kirsch
*avec alcool
Buches Glacées
Uniquement en 6 personnes
Orchidée:
Dacquoise amande noisette, parfait praliné, crème glacée manjari 64%,
sorbet fruits rouges
Nymphéa:
Sablé breton, parfait vanille, caramel mou à la fleur de sel, crème glacée caramel aux éclats de caramel
Bûche tradition
Meringue, crème chantilly, crème glacée vanille/fraise/chocolat ou vanille/framboise/moka
MENU DE LA SEMAINE
Lundi
Mignons de porc, sauce chasseur, spaetzles
Mardi
Rougail saucisse, riz
Mercredi
Paupiettes à la moutarde, poêlée de légumes anciens
Jeudi
Risotto au champignons et gorgonzola
Vendredi et Samedi
Filet de saumon, sauce au cidre, purée de panais
Champion de France
Championnat de France de la brioche régionale
Pour la 31 -ème fête de la pogne et la raviole à Romans sur Isère a été crée le championnat de France de la brioche régionale par un collectif des boulangers pogneurs Drômois, la confrérie de la pogne et la ville de Romans.
Pour la revisite de Pogne, j’ai rajouté des raisins au rhum et une macaronade agrémentée d’amandes grossièrement hachées pulvérisés de sucre glace.vu sa longue conservation due à la méthode de fabrication sur trois jours à faible ensemencement et une fermentation a température ambiante enfin autour des 18 °c.
Le pétrissage à la main en public par 30° a été assez sportif, pour la suite nous sommes aller cuire chez notre boulanger local réfèrent pour Moi la maison Pascalis que je salue au passage et remercie pour leur accueil.
Depuis sont nées des petites sœurs confectionnées avec de la pâte à Pogne Alsacienne, garnie de créme double de praline ou pépites de chocolat surmonté craquelin aux amandes et d’un nuage de sucre glace !
Nos délices
Des fournées fraîches tous les jours
Nos pains frais
Tout droit sorti du four
Nos viennoiseries
Pour chaque occasion
Nos pâtisseries
Un petit plaisir sucré
« On ne peut penser bien, aimer bien, dormir bien, si on n’a pas bien dîné. »
Virginia Woolf
