Boulangerie Pâtisserie Hertzog
Un savoir-faire artisanal depuis 1958
Actualité:
Nos suggestion de bûche pour Noël 2021
La maison Hertzog ,
Boulangerie pâtisserie artisanale
depuis 63 ans
vous proposes toute une gamme
riche et variée de boulangerie
traditionnelle en passant
par la viennoiserie, la pâtisserie,
le chocolat, la glace et le traiteur.
Tous nos produits sont faits maison,
de manière artisanale, et réalisés
grâce a notre savoir-faire quotidien.
Soucieux de votre bien-être et
en perpétuelle remise en question,
Nous travaillons au fil des saisons
avec des producteurs locaux.
Laissez-vous transporter
tout en gourmandise
en cette fin d’année !
Toute l’équipe de la
Boulangerie Patisserie Hertzog
vous souhaite de
JOYEUSE FETES 2021
Bûches
Normande :
Dacquoise noisette, namelka vanille,
mousse caramel, pommes poêlées
Velours :
Dacquoise noisette, pralin feuilleté
aux crêpes dentelle, crème chocolat
au lait Jivara®40%,et feuilles chocolat
Black forest :
Biscuit moelleux chocolat, mousse
vanille, mousse chocolat, cerises
du nord(sans gluten, sans alcool)
Torino :
Croustillant feuilletine au gianduja
noisette, biscuit chocolat sans farine,
ganache au caramel à la fleur de sel,
mousse de chocolat noir extra bitter
61% à la fève de Tonka
Cercle de feu :
Biscuit exotique, croustillant
amandes, coulis de fruits rouges,
mousse exotique
Glaces
Mont Blanc :
Meringue pistache, sorbet fromage blanc,
compotée fruits rouges, sorbet fraise
L'etincelante :
Biscuit croustillant pépites de chocolat,
parfait vanille, coulis de clémentine de
Corse IGP, crème glacée pralinés
Menu de la semaine
Lundi
Riz à l’espagnol
Mardi
Spaghetti bolognaise
Mercredi
Bouchée à la reine, tagliatelle, croute
Jeudi
Fleischnaka à la tomate
Vendredi et Samedi
Pavé de saumon, duo courge et poireaux à la crème d’ail
Champion de France 2020
Championnat de France de la brioche régionale
Pour la 31 -ème fête de la pogne et la raviole à Romans sur Isère a été crée le championnat de France de la brioche régionale par un collectif des boulangers pogneurs Drômois, la confrérie de la pogne et la ville de Romans.
Pour la revisite de Pogne, j’ai rajouté des raisins au rhum et une macaronade agrémentée d’amandes grossièrement hachées pulvérisés de sucre glace.vu sa longue conservation due à la méthode de fabrication sur trois jours à faible ensemencement et une fermentation a température ambiante enfin autour des 18 °c.
Le pétrissage à la main en public par 30° a été assez sportif, pour la suite nous sommes aller cuire chez notre boulanger local réfèrent pour Moi la maison Pascalis que je salue au passage et remercie pour leur accueil.
Depuis sont nées des petites sœurs confectionnées avec de la pâte à Pogne Alsacienne, garnie de créme double de praline ou pépites de chocolat surmonté craquelin aux amandes et d’un nuage de sucre glace !
Nos délices
Des fournées fraîches tous les jours
Nos pains frais
Tout droit sorti du four
Nos viennoiseries
Pour chaque occasion
Nos pâtisseries
Un petit plaisir sucré
« On ne peut penser bien, aimer bien, dormir bien, si on n’a pas bien dîné. »
Virginia Woolf
